Le lait de chamelle est très riche en minéraux et vitamines
Le lait de chamelle fait partie du régime alimentaire des bédouins, bergers et autres tribus nomades depuis la domestication des chameaux. A commencer par la présence de minéraux en grande quantité, il est 10 fois plus riche en fer que le lait de vache et riche en calcium, Il va être idéal pour la femme enceinte qui durant leur période de grossesses tend à avoir des carences en fer par manque de globule rouge.
Quels sont les bienfaits du lait de chamelle ?
Il est 10 fois plus riche en fer et 3 fois plus riche en vitamine C par rapport au lait de vache. Grâce à sa teneur en potassium, magnésium et vitamine B, le lait de chamelle favoriserait le développement des os, renforcerait la croissance des cheveux et préviendrait leur chute, en plus d'assurer une dentition saine !
Pourquoi le lait de chamelle ne caille pas ?
De fait, le lait de chamelle ne caille pas aussi aisément que le lait de vache. On dit qu'il a une faible aptitude à la transformation fromagère. L'affinité pour la présure est faible et les gels formés sont peu structurés.
